Ingredientes e tempo de preparação
Para quatro porções como acompanhamento, prepara 200 g de cuscuz de preparação rápida, 250 ml de água quente, dois tomates médios, meio pepino, duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de sumo de limão e duas colheres de sopa de salsa picada. Junta sal e pimenta a gosto. Reserva cerca de vinte minutos. A proporção de água e o tempo de hidratação variam com o produto: se a embalagem indicar outros valores, segue-os. Esta receita não utiliza cuscuz pérola.
Hidratar sem transformar os grãos numa pasta
Coloca o cuscuz numa taça resistente ao calor e acrescenta uma pequena quantidade de sal. Deita a água quente com cuidado, cobre e deixa hidratar durante cerca de cinco minutos, ou o tempo indicado na embalagem. Não mexas repetidamente durante esse intervalo. Depois, solta os grãos com um garfo. Se estiverem muito húmidos, verifica a proporção usada antes de acrescentar mais ingredientes. Uma base solta facilita distribuir o tempero e os legumes.
Preparar os legumes e o tempero
Lava tomate e pepino e corta-os em cubos pequenos. Se o tomate libertar muito líquido, deixa escorrer uma parte antes de o juntar. Numa taça separada, mistura azeite, limão e pimenta. Prova com uma colher limpa e ajusta gradualmente. A acidez não precisa de dominar o conjunto. Começa com a quantidade indicada e guarda a decisão de acrescentar mais para depois de misturar todos os componentes.
Envolver e provar o conjunto
Quando o cuscuz estiver menos quente, junta tomate, pepino e salsa. Acrescenta o tempero e envolve com um garfo ou duas colheres, sem esmagar os legumes. Prova antes de retificar o sal. O sabor do limão muda de intensidade quando fica distribuído por toda a preparação. Se houver líquido acumulado no fundo, não tentes corrigir apenas com mais tempero: considera a drenagem dos legumes na próxima tentativa.
Servir e adaptar com uma alteração de cada vez
Serve como acompanhamento de uma refeição à tua escolha. Podes substituir a salsa por hortelã ou acrescentar pimento picado, começando com uma pequena quantidade. O cuscuz de trigo contém glúten; uma substituição exige verificar o produto e seguir a sua preparação própria. A fotografia é ilustrativa de uma salada de vegetais e não representa exatamente esta receita. Anota a marca, a água utilizada e o tempo de hidratação para repetires a consistência de que gostaste.
