Zutaten und Zubereitungszeit
Für vier Beilagenportionen brauchst du 200 g Instant-Couscous, 250 ml heißes Wasser, zwei mittelgroße Tomaten, eine halbe Gurke, zwei Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel Zitronensaft und zwei Esslöffel gehackte Petersilie. Salz und Pfeffer nach Geschmack ergänzen. Plane etwa zwanzig Minuten ein. Wassermenge und Quellzeit unterscheiden sich je nach Produkt: Weichen die Packungsangaben ab, folge ihnen. Dieses Rezept verwendet keinen Perl-Couscous.
Quellen lassen, ohne einen Brei zu erzeugen
Gib den Couscous mit etwas Salz in eine hitzebeständige Schüssel. Gieße vorsichtig das heiße Wasser dazu, decke die Schüssel ab und lasse alles etwa fünf Minuten oder nach Packungsangabe quellen. Rühre währenddessen nicht ständig um. Lockere die Körner anschließend mit einer Gabel. Sind sie sehr nass, überprüfe das verwendete Verhältnis vor weiteren Zutaten. Eine lockere Grundlage erleichtert das Verteilen von Dressing und Gemüse.
Gemüse und Dressing vorbereiten
Wasche Tomaten und Gurke und würfle sie klein. Geben die Tomaten viel Flüssigkeit ab, lasse einen Teil abtropfen. Vermische Öl, Zitrone und Pfeffer in einer eigenen Schüssel. Probiere mit einem sauberen Löffel und passe schrittweise an. Die Säure muss nicht alles überdecken. Beginne mit der angegebenen Menge und entscheide erst nach dem Vermischen aller Bestandteile, ob mehr nötig ist.
Vermischen und gemeinsam abschmecken
Wenn der Couscous weniger heiß ist, gib Tomaten, Gurke und Petersilie dazu. Arbeite das Dressing mit einer Gabel oder zwei Löffeln ein, ohne das Gemüse zu zerdrücken. Probiere vor dem Nachsalzen. Die wahrgenommene Zitronenintensität verändert sich durch die Verteilung im ganzen Gericht. Sammelt sich Flüssigkeit am Boden, korrigiere nicht nur mit mehr Gewürzen: Achte beim nächsten Mal auf das Abtropfen des Gemüses.
Servieren und jeweils eine Sache ändern
Serviere den Salat als Beilage zu einer Mahlzeit deiner Wahl. Ersetze Petersilie durch Minze oder ergänze etwas gewürfelte Paprika. Couscous aus Weizen enthält Gluten; ein Ersatz erfordert die Prüfung des Produkts und seiner eigenen Zubereitung. Das Foto zeigt beispielhaft einen Gemüsesalat, nicht genau dieses Rezept. Notiere Marke, Wassermenge und Quellzeit, um eine gelungene Konsistenz wiederholen zu können.
