Ingredienti e tempo di preparazione
Per quattro porzioni come contorno, prepara 200 g di cous cous precotto, 250 ml d’acqua calda, due pomodori medi, mezzo cetriolo, due cucchiai d’olio d’oliva, un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di prezzemolo tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere. Prevedi circa venti minuti. Quantità d’acqua e tempo di idratazione variano: se la confezione indica valori diversi, seguili. Questa ricetta non usa cous cous perlato.
Idratare senza creare una pasta
Metti il cous cous in una ciotola resistente al calore e aggiungi poco sale. Versa con attenzione l’acqua calda, copri e lascia idratare per circa cinque minuti o secondo la confezione. Non mescolare continuamente durante l’attesa. Poi sgrana con una forchetta. Se i chicchi sono molto umidi, controlla la proporzione usata prima di aggiungere altro. Una base sgranata facilita la distribuzione del condimento e delle verdure.
Preparare verdure e condimento
Lava pomodori e cetriolo e tagliali a dadini. Se i pomodori rilasciano molto liquido, scolane una parte. In un’altra ciotola mescola olio, limone e pepe. Assaggia con un cucchiaio pulito e regola gradualmente. L’acidità non deve necessariamente dominare. Parti dalla quantità indicata e decidi se aggiungerne altra soltanto dopo aver unito tutti i componenti.
Mescolare e assaggiare insieme
Quando il cous cous è meno caldo, aggiungi pomodori, cetriolo e prezzemolo. Versa il condimento e mescola con una forchetta o due cucchiai senza schiacciare le verdure. Assaggia prima di correggere il sale. L’intensità percepita del limone cambia quando si distribuisce nell’intera preparazione. Se si accumula liquido sul fondo, non correggere soltanto con altro condimento: controlla la scolatura delle verdure al prossimo tentativo.
Servire e modificare una cosa per volta
Servi come contorno di un pasto a scelta. Sostituisci il prezzemolo con menta oppure aggiungi poco peperone tritato. Il cous cous di frumento contiene glutine; una sostituzione richiede di controllare il prodotto e seguire la sua preparazione specifica. La fotografia illustra un’insalata di verdure, non esattamente questa ricetta. Annota marca, acqua utilizzata e tempo di idratazione per ripetere una consistenza riuscita.
