Cozinha: Internacional
Ingredientes · 4 porções
Preparação: 10 min · Cozedura: 25 min · Tempo total: 35 min
- 200 g de lentilhas vermelhas secas e partidas
- 2 cenouras médias
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1,2 litros de água ou caldo
- Sal e limão a gosto
Preparar ingredientes e utensílios
Para quatro porções, separa 200 g de lentilhas vermelhas secas e partidas, duas cenouras médias, uma cebola pequena, um dente de alho, uma colher de sopa de azeite, meia colher de chá de cominhos e cerca de 1,2 litros de água ou caldo. Reserva sal e limão para ajustar no final. Lava os legumes, descasca quando necessário e corta em pedaços pequenos. Passa as lentilhas por água num passador e consulta a embalagem sobre a preparação adequada.
Construir a base na panela
Aquece o azeite numa panela e junta a cebola e a cenoura. Cozinha durante cerca de cinco minutos em lume moderado, mexendo para não agarrar. Acrescenta o alho picado e os cominhos e envolve por alguns instantes. Se a base secar, junta um pouco da água prevista. Não é necessário dourar intensamente os legumes. Esta etapa procura desenvolver a base da sopa sem queimar o alho ou deixar as especiarias coladas ao fundo.
Cozer até as lentilhas estarem macias
Junta as lentilhas e a água ou caldo. Leva à fervura e reduz para uma fervura suave, com a tampa parcialmente colocada. Cozinha aproximadamente 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas e a cenoura estarem macias. O tempo depende do corte e do produto; confirma a textura e segue a embalagem. Se estiver demasiado espesso antes de terminar, acrescenta água quente aos poucos. Não uses o relógio como único critério de cozedura.
Ajustar e servir
Prova e ajusta o sal tendo em conta se o caldo já era salgado. Podes deixar a textura rústica ou triturar com cuidado, seguindo as instruções do equipamento para líquidos quentes e evitando salpicos. Junta algumas gotas de limão no prato, se gostares. A quantidade de líquido pode ser adaptada no final. Serve quente com um acompanhamento à tua escolha. A fotografia ilustra sopa de lentilhas e não documenta uma execução testada desta receita; os tempos são orientadores.
