Cocina: Internacional
Ingredientes · 1 ración
Preparación: 5 min · Cocción: 8 min · Tiempo total: 13 min
- 2 huevos
- 80 g de espinacas frescas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de queso rallado, opcional
Ingredientes y preparación inicial
Para una ración, utiliza dos huevos, 80 g de espinacas frescas, una cucharadita de aceite de oliva, una cucharada de agua y sal y pimienta al gusto. Si quieres, añade una cucharada de queso rallado al relleno. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Prepara un bol, un tenedor y una sartén antiadherente pequeña. Calcula cinco minutos de preparación y unos ocho minutos al fuego. El volumen de las hojas disminuye visiblemente durante la cocción.
Cocinar las hojas antes de añadir los huevos
Calienta la mitad del aceite a fuego medio-bajo. Añade las espinacas y remueve durante dos o tres minutos, hasta que se marchiten. Si sueltan líquido, deja que se evapore antes de continuar. Retira las hojas a un plato. Este paso ayuda a evitar que el exceso de agua se mezcle con los huevos mientras se forma la tortilla. No es necesario dejar que las hojas se sequen completamente o se oscurezcan; basta con retirar la humedad libre que haya quedado en la sartén.
Preparar la base de huevos
Bate los huevos con el agua y una pequeña cantidad de sal y pimienta hasta que clara y yema estén mezcladas. Añade el aceite restante a la sartén y distribuye la grasa. Vierte los huevos y deja que empiece a formarse una capa en la base. Con una espátula, lleva suavemente las partes ya cocinadas de los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo aún líquido ocupe el espacio. Trabaja a fuego moderado para evitar una base demasiado oscura.
Rellenar, doblar y terminar
Cuando la superficie esté casi firme, distribuye las espinacas en una mitad y añade el queso, si lo utilizas. Dobla la otra mitad con la espátula. Cocina uno o dos minutos más a fuego bajo, dando la vuelta con cuidado si hace falta, hasta que no quede huevo líquido en el interior. Pasa a un plato. Si el primer intento se rompe, sirve la preparación tal como está: el siguiente puede mejorar con menos relleno, una espátula más ancha o una sartén de tamaño más adecuado.
Ajustar el sabor sin perder el control
Acompaña con pan o una ensalada preparada aparte. Puedes probar hierbas picadas o sustituir parte de las espinacas por champiñones previamente cocinados y escurridos. Añadir varios ingredientes húmedos directamente a la mezcla hace más difícil entender qué cambió en la textura. Haz una modificación cada vez y anota la combinación que te haya gustado.
