Cocina: Internacional
Ingredientes · 4 raciones
Preparación: 10 min · Cocción: 25 min · Tiempo total: 35 min
- 500 g de zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 240 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 900 ml de agua
- Sal, pimienta y perejil al gusto
Ingredientes y tiempos
Para cuatro raciones, prepara 500 g de zanahorias, una cebolla mediana, un diente de ajo, 240 g de garbanzos ya cocidos y escurridos, dos cucharadas de aceite de oliva y 900 ml de agua. Añade sal y pimienta al gusto y, si quieres, perejil picado para servir. Calcula diez minutos de preparación y unos veinticinco de cocción. Los garbanzos deben estar previamente cocidos: este tiempo no permite cocer garbanzos secos.
Preparar la base de verduras
Lava y pela las zanahorias y córtalas en rodajas pequeñas. Pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla a fuego medio durante unos cuatro minutos, removiendo. Añade el ajo durante un minuto más, sin dejar que se oscurezca. Incorpora la zanahoria y mezcla. Los trozos de tamaño parecido ayudan a que la cocción sea más uniforme y facilitan la comprobación final.
Cocer y triturar con cuidado
Añade el agua y la mitad de los garbanzos. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina unos veinte minutos, hasta que la zanahoria esté tierna al pincharla con un tenedor. Retira la olla del fuego y tritura con una batidora de mano, manteniendo la cuchilla sumergida para evitar salpicaduras. Ajusta la textura con un poco de agua caliente si es necesario. Incorpora los garbanzos reservados y devuelve al fuego unos tres minutos para calentar el conjunto.
Sazonar y servir
Prueba antes de añadir sal, especialmente si los garbanzos o algún caldo utilizado ya están sazonados. Reparte en cuatro platos y termina con perejil y pimienta, si te gustan. Para una consistencia más fluida, añade agua poco a poco. Para una textura más espesa, empieza con menos líquido y corrige al final. Evita intentar compensar una sopa demasiado líquida con exceso de condimento: ajusta primero la consistencia y haz después la prueba final.
Variaciones que respetan la receta
Puedes sustituir parte de la zanahoria por calabaza o añadir una pequeña cantidad de comino durante la cocción. Estos cambios modifican el sabor, por lo que merece la pena probar uno cada vez. Si quieres una sopa completamente fina, tritura todos los garbanzos. Para servirla como comida, acompáñala con pan u otro complemento de tu preferencia. El color y el espesor varían según los ingredientes y la cantidad final de agua.
